Stuzzichini
Terrina di coniglio farcita con foie gras
Composizione di spada affumicato con insalatina di finocchi croccanti e uova di salmone
Antipasti
Filetto di triglia in crosta di mandorle con spuma di patate ed emulsione allo zafferano
Insalata di guancetta di vitella con le verdure dell’orto alla senape
Primi piatti
Cavatelli con pescatrice, pomodori ciliegia e bottarga
Risotto alla parmigiana con il tartufo bianco e sugo ristretto di arrosto
Secondi piatti
Filetto di rombo chiodato in crosta di erbe e frutta secca con trippette di baccalà e tortino di patate
Maialino di latte al forno con salsa al mirto e lenticchie stufate
Dessert
Assaggio di torta di mele con mousse di stracchino e monte bianco con scaglie di torrone
