Parfait, sambuca e fichi

Ero stanco dei soliti noiosi monouso di alluminio, sempre le stesse forme e dimensioni, ho trovato un tubo in acciaio inox diametro 6cm e l'ho fatto segare in segmenti di 25 cm.
Preparo un pate a bombe con 250 gr zucchero a 117° e incorporo a 300 gr rosso d'uovo montato.
Aggiungo 700 gr panna semimontata e 80ml sambuca, riempio i tubi e congelo.
I fichi li ho cotti sottovuoto 12 minuti a 100° con il 20% di sciroppo 1:1.